シュールストレミング
ニシンを発酵させた世界一臭い缶詰
ニシンを塩漬けにしたスウェーデンの伝統的な発酵食品「シュールストレミング」は、世界一臭い食べ物としてよく知られており、開缶と同時に広がる臭気に失神する人までいるそうです。
テレビでもバラエティ番組などで大活躍のあのアイテムです！
シュールストレミングとは？
シュールストレミング（Surströmming）は、主にスウェーデン産で作られる、ニシンの塩漬けを缶に入れて発酵させた発酵食品。
スウェーデン語で「シュール（Sur）」は「酸っぱい」を、「ストレミング（strömming）」は「バルト海のニシン」を意味します。
スウェーデンの伝統的な食品の一つですがその歴史は古く、ニシンを塩漬けにして発酵させるこの保存方法は14世紀頃から始まったとされています。
シュールストレミング開缶時の注意
通常缶詰は保存食とされる事が多いため、缶詰にされる前に滅菌されるのが一般的ですが、「シュールストレミング」は、発酵状態を保ったまま缶詰めされ、密封された缶の中で発酵し続けます。そのため、強烈な臭いを持つ発酵食品が出来上がります。
また、発酵により発生したガスが密封された缶内に充満しているため、開缶の際に中の液体が勢い良く噴き出す事があり、開缶時には大変注意が必要です。
・必ず人気のない屋外で開けてください。
・中身が噴出しない様、水を張った桶の中や、ビニール袋を被せて開けてください。
・衣服に液が付着した場合、臭いが取れませんので、捨てても良い服かビニール製のカッパや手袋などを着用してください。
食べ方
味はかなり塩辛いので、一口サイズに小さく切り分け、マッシュポテト、玉ネギ、トマト、スクランブルエッグ等と、マヨネーズ、サワークリーム、チーズ、バターとともに、黒パン、クネッケ、トゥンブレッドなどにのせてお召し上がり下さい。
また、取り分ける前に身をアクアビットで洗うと臭いが抑えられ、食べやすくなります。
＊内容物が服などにはねた場合、その異臭を完全にとり除くことは困難です。
また室内で開缶すると、数日間は匂いが残るため、必ず屋外の人気のない場所でビニール袋などをかぶせてから開缶してください。
販売商品
現地スウェーデンのシュールストレミングの中でも、最も多くのシェアを持つOskars（オスカー）社のシュールストレミング。この黄色い缶のシュールストレミングは、通常フィレタイプでは取り除かれる内蔵も残したニシンが丸々入ったホールタイプ。
フィレタイプ以上に強烈な臭いと風味がお楽しみ頂けます。
RODA ULVEN社のシュールストレミング。取り分けやすく食べやすいフィレ（切身）タイプのシュールストレミング。発酵の進み具合によっては、身が溶けたり崩れている場合があります。
そのままでは強烈な臭いのシュールストレミングですが、食べる前にアクアビットで身を洗う事で、臭いが幾分おさまりマイルドになります。ウォッカでも代用可能ですが、シュールストレミングと同じスウェーデンのアクアビットを使用するのがより本格的です。